第2章

厨房立威，一刀镇厨娘------------------------------------------，才发现自己这具身体的原主活得有多惨。——冷院在最北边的角落，挨着下人房和柴房，再往南走穿过一道月洞门，才是正经的主子院落。而她要去的大厨房，在相府的东边，紧挨着正厅。，看到她都像看到**一样躲开。有一个婆子甚至夸张地捂住鼻子，嘴里嘟囔着：“晦气，怎么走到这边来了？”。。系统提示的“高品质食材”才是正经事——能引起厨神之眼主动提示的食材，绝对不会是普通货色。，香味越浓。，是食材本身的气息。沈昭宁的鼻子在米其林后厨练了十五年，隔着三道门都能闻出松露的产地。此刻，她闻到了一股极淡极清雅的鲜香——。。“果然是好东西。”沈昭宁加快脚步。。，光是灶台就有八个，此刻正忙得热火朝天。七八个厨娘在里外穿梭，切菜的、烧火的、掌勺的，各司其职。空气里弥漫着各种食材混合的气味，但在沈昭宁的嗅觉里，那些都被压了下去——最浓郁的那道香气，来自案板上一只红漆食盒。，里面铺着丝绒衬布，衬布上整整齐齐地摆着六朵松茸。，菌盖呈深褐色，菌褶雪白，表面还带着清晨的露水。品相之完美，沈昭宁在现代也只见过寥寥几次。，目光落在那些松茸上，再也移不开了。
“哎哟，这不是二小姐吗？”
一个肥硕的厨娘最先注意到她，手里的菜刀往案板上一剁，发出“咚”的一声响。那厨娘姓王，是厨房的管事，记忆里原主没少受她的气——每次来领饭，王厨娘不是给馊的就是给剩的。
王厨娘上下打量她一眼，阴阳怪气地说：“二小姐怎么有空来厨房？您的饭，不是已经让翠儿送过去了吗？”
其他厨娘也停下手中的活，看笑话似的盯着她。
沈昭宁没理会她们的讥讽，径直走向那张放着松茸的案桌。
“站住！”王厨娘横身一挡，肥硕的身躯像一堵墙，“这是大小姐今晚宴客要用的食材，金贵着呢，你可碰不得。碰坏了，把你卖了都赔不起。”
“让开。”沈昭宁看着她，声音不大，却莫名让人心里一凛。
王厨娘愣了一下。
她在这厨房干了二十年，看着沈昭宁从一个没**孩子长到十六岁。这丫头以前是什么样的？见人就低头，说话像蚊子哼，被欺负了连哭都不敢大声。现在这是什么眼神？
“二小姐，你这是——”
沈昭宁没等她说完，左手一拨，王厨娘那二百斤的身子竟然被拨得往旁边踉跄了两步。
厨房里一片死寂。
所有厨娘都瞪大了眼睛——这丫头哪来这么大的力气？
沈昭宁走到案桌前，俯身看向那六朵松茸。
厨神之眼启动
食材鉴定：野生松茸
新鲜度：99%（采摘时间≤6小时）
品质：极品（菌盖完整、菌褶雪白、香气浓郁）
产地：云南香格里拉（海拔3000米以上原始森林）
最佳烹饪方式：松茸刺身（最大限度保留原味）、炭烤松茸、松茸土瓶蒸
当前市场价值：每朵不低于五十两黄金
五十两黄金一朵？沈昭宁挑了挑眉。六朵就是三百两黄金，相府的手笔确实不小。
“二小姐，你到底要做什么？”王厨娘缓过劲来，声音拔高了几分，“这是大小姐为今晚宴席特意准备的，你要是弄坏了，我可担待不起！”
“宴席？”沈昭宁直起身，“什么宴席？”
王厨娘像看怪物一样看着她：“大小姐今晚设宴款待靖安侯府的女眷，你不知道？”
沈昭宁翻了翻原主的记忆——哦，沈清瑶想攀上靖安侯府这门亲事，今晚请了侯府的女眷来赴宴，打算在宴席上露一手。这些松茸就是用来撑场面的。
但问题是——
“这些松茸，你们打算怎么做？”沈昭宁问。
王厨娘愣了一下，随即挺起胸膛：“当然是炖汤。大小姐说了，松茸炖鸡，最显档次。”
沈昭宁差点笑出声。
松茸炖鸡？
把极品野生松茸拿去炖鸡，就像把罗曼尼·康帝拿去煮红酒牛肉一样暴殄天物。松茸最珍贵的就是那股清雅的香气，拿去和鸡肉一起炖，鸡肉的油腻会把松茸的清香全部压下去，炖出来的汤不伦不类，松茸的精华全浪费了。
“你们打算怎么处理松茸？”沈昭宁又问。
“洗一洗，切片，和鸡一起下锅炖两个时辰。”王厨娘理直气壮地说。
沈昭宁闭上眼睛，深吸一口气。
不能生气。这些人不懂，不是她们的错。
“如果你们这样做，今晚的宴席就砸了。”她睁开眼，声音平静，“松茸不能洗，只能用湿布擦拭表面。不能炖两个时辰，最多炖两刻钟。而且，松茸炖鸡是最浪费的做法。”
王厨娘脸色一变：“你一个连厨房都没进过的大小姐，懂什么？”
“我懂。”
沈昭宁的声音不大，但每个字都掷地有声。
她走到灶台前，看了一眼正在炖的汤，摇了摇头：“火太大了，汤底已经浊了。这锅汤端上桌，懂行的一口就能喝出来——食材是好食材，手艺是烂手艺。”
王厨**脸涨得通红：“你——”
“还有这个。”沈昭宁又走到切菜的案板前，拿起一根切了一半的萝卜，看了看刀口，“萝卜切得大小不一，炖出来有的烂了有的还硬。切菜的人基本功都没练好，谁带的徒弟？”
一个年轻厨娘缩了缩脖子，偷偷看了一眼王厨娘。
王厨**脸从红变紫：“沈昭宁！你今天是来找茬的是不是？！”
“我不是来找茬的。”沈昭宁转过身，目光平静地看着她，“我是来救你们的。今晚的宴席如果搞砸了，大小姐丢脸，你们这些做菜的，第一个被拉出去打板子。我说的对不对？”
王厨**嘴唇哆嗦了一下，没有说话。
其他厨娘面面相觑，脸上都露出了惧色。
沈昭宁说得没错。相府的规矩——主子宴客出了岔子，做菜的奴才第一个受罚。轻则打板子，重则发卖。上次有个厨娘把菜做咸了，被大小姐让人打了二十板子，半个月下不了床。
“那、那你说怎么办？”一个年轻厨娘怯怯地问。
沈昭宁走到案桌前，拿起一朵松茸，放在掌心。
“松茸不能炖鸡。”她说，“松茸最珍贵的不是口感，是香气。炖汤会把香气挥发掉大半。正确的做法是——做松茸刺身，配土瓶蒸，再加一道松茸炊饭。三道菜，每一道都把松茸的香气发挥到极致。”
“刺、刺身？”王厨娘傻了，“生的？”
“对，生的。”沈昭宁点头，“极品松茸，生吃才是对它最大的尊重。”
“疯了！”王厨娘连连摇头，“大小姐要的是大菜，你给她上生的蘑菇？她非扒了我的皮不可！”
“她不会。”沈昭宁说，“因为她没吃过真正的松茸刺身。等她吃了第一口，她就再也不想吃炖的了。”
她说这话时的语气太笃定了，笃定到王厨娘都有点动摇。
“而且，”沈昭宁又补了一句，“如果搞砸了，责任我来担。如果成功了，功劳是你们的。”
这话一出，所有厨娘都愣住了。
“你、你说真的？”王厨娘难以置信地看着她。
“我说真的。”沈昭宁把松茸放回案板上，“但我有一个条件。”
“什么条件？”
“今晚的菜，我来做。”
死寂。
厨房里安静得能听到灶膛里柴火噼啪的声音。
王厨娘盯着沈昭宁看了足足十秒钟，然后爆发出一阵大笑：“你来做？你一个十指不沾阳**的大小姐，你会做菜？”
沈昭宁没有回答。
她走到灶台前，拿起一双长筷，从沸腾的汤锅里夹出一块炖了半个时辰的鸡肉，放进嘴里嚼了嚼。
“盐放早了，肉已经老了。姜没拍散，辛辣味没出来。火候控制得一塌糊涂。”她放下筷子，看着王厨娘，“这就是你们做了二十年的水平？”
王厨**笑声戛然而止。
“我能不能做菜，你说了不算。”沈昭宁伸手，从腰间抽出那把菜刀，往案板上一剁——
“咚！”
菜刀稳稳地立在案板上，刀身没入木头三分，刀柄还在微微颤动。
这一手，震住了所有人。
切菜的案板是柳木的，硬得很。一般人拿刀剁上去，能留下个印子就不错了。沈昭宁这一刀，刀身直接嵌进木头里，拔都拔不出来。
“这把刀，”沈昭宁的声音不大，但在安静的厨房里格外清晰，“比你们所有人的刀都锋利。用这把刀的人，做出来的菜，比你们所有人做的都好吃。”
她扫了一眼目瞪口呆的厨娘们，最后把目光落在王厨娘脸上：“今晚的宴席，我来做。你只需要在旁边看着。如果搞砸了，你大可以跟大小姐说，是我抢了你的刀，逼你让我做的。”
王厨娘张了张嘴，想说什么，但对上沈昭宁那双平静得不像话的眼睛，到嘴边的话又咽了回去。
她在这厨房里混了二十年，见过的主子无数。那些真正有底气的人，从来不会大喊大叫——他们只需要安安静静地站在那里，就能让人不敢造次。
此刻的沈昭宁，就是这种人。
“好。”王厨娘咬了咬牙，“今晚的菜，你来做。但如果搞砸了——”
“没有如果。”沈昭宁打断她，嘴角微微上扬，“现在，把所有的食材都拿给我看看。我要重新定菜单。”
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一个时辰后。
沈昭宁把整个厨房的食材都过了一遍。
相府的食材储备确实不错——除了那六朵极品松茸，还有上好的五花肉、新鲜的鲈鱼、一筐品相极佳的蔬菜，甚至还有一小块不知道从哪弄来的顶级金华火腿。
她迅速在脑子里过了一遍菜单。
前菜：松茸刺身配特调酱汁。
汤品：松茸土瓶蒸（用松茸的边角料提鲜）。
主菜：东坡肉（用金华火腿吊味）、清蒸鲈鱼（刀工是关键）。
主食：松茸炊饭（用蒸松茸的汁水煮饭）。
甜品：桂花糕（她之前系统奖励的配方正好用上）。
每一道菜，她都精确到每一步的火候和调味。
“王厨娘，帮我把这些菜准备好。”沈昭宁报了一长串食材清单，“五花肉切三厘米见方的块，鲈鱼去鳞但不要开膛，松茸用湿布擦干净，米饭提前泡半个时辰。”
王厨娘下意识地点了点头，等反应过来自己居然在听一个十六岁丫头的指挥时，沈昭宁已经转身去处理那块金华火腿了。
她看着沈昭宁拿起那把嵌在案板里的菜刀，手腕一转，刀身轻松地拔了出来。然后，刀光一闪——
一片薄如蝉翼的火腿片从整块火腿上飘落下来，在半空中翻了两个跟头，稳稳地落在盘子里。
薄得能透过肉片看到对面的光。
王厨娘倒吸一口凉气。
她在厨房混了二十年，见过的刀工高手无数。但能把火腿片切到这种厚度的——一个都没有。
这丫头，到底什么来头？
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天色渐暗，相府正厅里灯火通明。
沈清瑶穿着一身崭新的石榴红裙袄，头上戴着赤金步摇，端坐在主位上，笑容得体。
她对面坐着三个女人——靖安侯夫人柳氏，以及侯府的二小姐萧婉儿，还有一位通房身份的姨娘。
“夫人能赏脸来赴宴，清瑶真是三生有幸。”沈清瑶的声音娇软动听，姿态拿捏得恰到好处。
柳氏淡淡一笑：“沈大小姐客气了。早就听说相府的厨子手艺了得，今天特意来尝尝。”
“夫人谬赞。”沈清瑶拍了拍手，“来人，上菜。”
第一道菜端上来的时候，所有人都愣住了。
那是一个精致的青瓷盘，盘底铺着碎冰，冰上摆着薄如蝉翼的白色片状物，摆成了一朵盛开的莲花形状。旁边配着一小碟琥珀色的酱汁，散发着淡淡的酱香和芥末的辛辣。
“这是什么？”柳氏好奇地问。
沈清瑶的笑容僵了一瞬。
她也不知道这是什么。
她看向旁边的丫鬟，丫鬟凑到她耳边低语了几句。沈清瑶的脸色变了一变，但很快又恢复了笑容。
“这是松茸刺身。”她笑着说，语气里带着一丝不确定，“是新来的厨子特别为夫人准备的。”
“松茸刺身？”柳氏眼睛一亮，“我在宫里吃过一次，那是太后寿宴上的菜。没想到相府的厨子也会做。”
她夹起一片松茸，蘸了一点酱汁，放进嘴里。
咀嚼了两下，柳氏的动作停了。
沈清瑶的心提到了嗓子眼。
“这……”柳氏闭上眼睛，细细品味了片刻，然后睁开眼，看向沈清瑶，“沈大小姐，能让我见见做这道菜的厨子吗？”
沈清瑶愣了一下：“夫人想见厨子？”
“对。”柳氏的表情认真起来，“我在宫里吃过的那次松茸刺身，是御膳房总管亲手做的。但说实话，那次的滋味，比不上今天这一口。我想知道，到底是什么样的高人，能把松茸做到这种境界。”
沈清瑶的笑容彻底僵住了。
她看了一眼厨房的方向，眼神复杂。
做这道菜的人，是沈昭宁。
那个她从来都看不起的、住在柴房里的庶妹。