第1章

第一章：慢半拍的神厨
江淮南把最后一碗龟苓膏从蒸锅里端出来的时候，夜市已经快收摊了。
他看了一眼手机——晚上十一点四十。这锅龟苓膏他从早上七点就开始炖了，大火烧开，小火慢熬，隔半个小时搅一次，搅了整整十六个小时。不是他效率低，是他觉得火候不到的东西吃了等于没吃。他爷爷活着的时候说过一句话：“淮南啊，咱们***的药膳，慢的是时间，快的是见效。你急，它就慢。你不急，它反而快。”江淮南把这句话记了二十年，记成了人生信条。
他的摊位在夜市最尾巴的位置，旁边是卖烤串的老马和卖炒河粉的胖姐。老**烤串五分钟出一把，胖姐的炒河粉三分钟出一份，江淮南的龟苓膏——一天出一锅。不是他做不了更多，是他觉得一锅就是一天的极限。多做了，质量就下来了。质量下来了，就对不住那些愿意等的人。
问题是，没几个人愿意等。
“老板，来一碗龟苓膏。”一个穿着西装的年轻人走过来，掏出手机准备扫码。
江淮南慢慢转过身，慢慢揭开锅盖，慢慢拿起勺子，慢慢舀了一碗。整个过程大概用了两分钟。年轻人看了他三十秒，翻了个白眼，走了。
老马在旁边烤串，烟熏得眼睛都睁不开，还不忘挤兑他：“淮南啊，你能不能快点？人家都走了。”
江淮南把那碗龟苓膏放回锅里，盖好盖子，慢慢地说：“急什么，凉了不好吃。”
“人家都没买，你管他凉不凉？”
“总有人会买的。”
胖姐也凑过来：“淮南，你这性子，做不了生意。你看看我，三分钟一份炒河粉，一个晚上能卖五六十份。你呢？一天就卖那几碗，够不够交摊位费啊？”
江淮南想了想，认真地说：“够的。我算过了，一天卖八碗就够。今天卖了七碗，差一碗。再等等。”
老马和胖姐对视一眼，都笑了。这个年轻人，二十出头，说话做事像个退休老干部。不急不躁，不争不抢，别人骂他他也不生气，别人夸他他也不高兴。他就像一只乌龟，趴在那里，你推他一下，他动一下，你不推他，他就在那晒太阳。
但老马不知道的是，江淮南不是慢，是稳。他做每一件事之