第8章

已坦然释怀。偏见永远无法彻底消除，我无需强求所有人都爱上甲鱼，我只愿给愿意尝试的人，一份无可挑剔的美味；给偏爱甲鱼的人，一份纯粹安心的口感。
深夜仓库里，打包机器匀速运转，真空包装袋密封住卤香，一箱箱甲鱼整齐堆叠，即将发往全国各地，奔赴海外他乡。我随手拆开一包爆辣口味，熟悉的香辣气息扑面而来，油亮的肉身，紧实的肉质，Q弹的裙边，一口咬下，浓郁的胶原蛋白在口腔缓缓化开，香辣回甘，醇厚绵长。
我想起最初聚餐时，旁人满眼嫌弃的模样；想起市集摆摊时，无人问津的窘迫；想起海外展会时，不被理解的落寞。那些质疑与否定、偏见与冷落，都在这一口鲜香里，化作平淡过往。
我始终坚信，美食从无高低贵贱之分，口感从不被外形定义。甲鱼生来朴实，藏于清水塘底，没有华丽外形，没有艳丽色泽，却用一身紧实肉质、软糯胶质，沉淀出独属于水乡的烟火风味。它不张扬、不耀眼，默默等待懂得欣赏的人，解锁这份纯粹的鲜香。
手机弹出海外客户的留言，是一段英文配美食实拍图。餐盘里摆着切开的五香甲鱼，裙边通透软糯，肉质纹理清晰。留言翻译直白又温暖：我从未见过这种生物，却爱上了它的味道，谢谢你带来的东方美味。
我盯着屏幕，淡淡一笑。
我的初衷从不是做大爆款、赚取暴利。我只是一名普通的甲鱼热爱者，贪恋这份独特口感，执着于传承纯粹风味。我想让更多人抛开偏见，认识甲鱼、读懂甲鱼，让藏在水乡塘底的美味，走出地域局限，跨越山海阻隔，被世界看见、被世人偏爱。
夜色渐深，月光洒落水塘，波光粼粼，静谧温柔。我手里捏着半只卤甲鱼，唇齿间留香绵长。辛辣褪去，醇香留存，软糯的胶质口感，熨帖着所有疲惫与浮躁。
世间美食万千，有人偏爱麻辣火锅的热烈，有人钟情精致甜品的甘甜，有人沉迷海鲜刺身的鲜甜。而我，独爱这一枚甲鱼。爱它塘底蛰伏的沉静，爱它肉质紧实的纯粹，爱它裙边软糯的胶糯，爱它经卤汤熬煮后，入味透彻、回味悠长的烟火鲜香。
我依旧会坚守本心，守好一方水塘