夜市转角的五十元赌注
切好的水果分门别类装好，拍了拍手，“准备一下，七点开卖。”
苏晚这才注意到，他的折叠桌上还立了一块用相框裱起来的菜单，手写的字迹端正漂亮——“招牌芒果炒冰 12元”、“百香果双响炒冰 15元”、“西瓜椰椰炒冰 10元”、“全家福水果炒冰 18元”。每一种都配了简笔画，画得不算专业，但胜在可爱。
“你画的？”苏晚问。
“昨晚现学的。”陈知夏把菜单摆正，退后两步看了看位置，又往前挪了半寸，“你觉得贵不贵？”
苏晚回想了一下夜市里其他炒冰摊的价格，大多在十到十五块之间，用料好不好全凭良心。她摇了摇头：“不贵，但如果你的水果成本高，利润空间不大。”
“所以要走量。”陈知夏把燃气灶打开，预热炒冰机，金属盘发出轻微的滋滋声，“今晚我准备了四十份的量，全部卖完的话，流水在五百块左右，减去水果成本两百块，加**的场地和你的投资，净利润大概两百五。”
苏晚在心里飞快地算了一下——总流水五百，成本两百，利润三百，她投了五十块，占总成本的六分之一？不对，水果成本两百块里，她出了五十，陈知夏自己肯定也出了钱，但他说“你的投资”……她正要算清楚，第一个客人已经来了。
是个穿着校服的初中生，背着鼓鼓囊囊的书包，在摊位前站定，目光锁定了那杯芒果炒冰的样品。
“小朋友，来一份吗？”陈知夏的声音立刻换了一种调子，不再是跟苏晚说话时的低沉平稳，而是带上了一种轻快的、像是自动播放的营业语气，“芒果炒冰，现炒现卖，要不要加一份小料？我们有葡萄干、山楂碎、珍珠、椰果。”
初中生掏出一张十块的纸币：“就要芒果的。”
陈知夏接过钱，冲苏晚使了个眼色。苏晚愣了一下，才反应过来——他让她收钱。她赶紧从围裙口袋里翻出一个装零钱的小铁盒，把那十块钱放进去，又找了两块硬币递给初中生。
陈知夏的手已经开始动了。他舀了两勺芒果果肉倒进炒冰机，加了一勺糖浆、几滴柠檬汁，用铲子快速翻动，金属盘上发出沙沙的声响。不到两分钟，金**的芒果泥逐渐凝固成绵软的冰沙，他用铲子刮成一个卷，装进纸杯，插上勺子，递给初中生。
整个过程行云流水，像是在做一场表演。旁边的烤生蚝摊主停了手里的活，探过头来看了一眼，砸了咂嘴。
初中生接过炒冰，挖了一勺塞进嘴里，含混不清地说了句“好吃”，转身跑了。
“开了个张。”陈知夏用毛巾擦了擦铲子，转头看苏晚，“你帮我收钱找钱，我来炒，ok不？”
苏晚点了点头。她忽然觉得这一幕有些荒诞——她一个卖**的，昨天晚上刚认识这个男人，今天就坐在他的摊位旁边帮他收钱，而她的**桶还冷冷清清地摆在左边，一整晚没开张。
第二个客人是一对情侣，女生要了百香果双响，男生要了西瓜椰椰。陈知夏两只手同时开弓，一边炒百香果一边翻西瓜，动作快得像是按下了倍速播放。苏晚收了三十块钱，找了两块，铁盒里的零钱渐渐多了起来。
第三个、**个、第五个……人是慢慢聚起来的。最先是在旁边等烤生蚝的几个人，被炒冰的香味吸引过来；然后是一个带着孩子的年轻妈妈，孩子被炒冰机的声音迷住了，站在摊位前不肯走；再然后是一群刚下班的年轻人，叽叽喳喳地点了六份全家福。
苏晚发现，陈知夏这个人有个很奇怪的本事——他能记住每一个客人的脸和对应的订单，不需要问第二次。六份全家福，有人不要珍珠，有人要双倍芒果，有人加椰果不加葡萄干，他全部记在脑子里，一份一份地炒出来，一份都没有弄错。
“你是不是以前做过餐饮？”苏晚趁着空档问他。
“五星级酒店，甜品档，干了三年。”陈知夏把炒冰机上的残渣刮干净，又倒了新的果泥上去，“在厨房里同时处理二十个甜品订单是基本功。”
苏晚看了一眼他手臂上被热油溅过的旧疤痕，没再问了。
八点
苏晚这才注意到，他的折叠桌上还立了一块用相框裱起来的菜单，手写的字迹端正漂亮——“招牌芒果炒冰 12元”、“百香果双响炒冰 15元”、“西瓜椰椰炒冰 10元”、“全家福水果炒冰 18元”。每一种都配了简笔画，画得不算专业，但胜在可爱。
“你画的？”苏晚问。
“昨晚现学的。”陈知夏把菜单摆正，退后两步看了看位置，又往前挪了半寸，“你觉得贵不贵？”
苏晚回想了一下夜市里其他炒冰摊的价格，大多在十到十五块之间，用料好不好全凭良心。她摇了摇头：“不贵，但如果你的水果成本高，利润空间不大。”
“所以要走量。”陈知夏把燃气灶打开，预热炒冰机，金属盘发出轻微的滋滋声，“今晚我准备了四十份的量，全部卖完的话，流水在五百块左右，减去水果成本两百块，加**的场地和你的投资，净利润大概两百五。”
苏晚在心里飞快地算了一下——总流水五百，成本两百，利润三百，她投了五十块，占总成本的六分之一？不对，水果成本两百块里，她出了五十，陈知夏自己肯定也出了钱，但他说“你的投资”……她正要算清楚，第一个客人已经来了。
是个穿着校服的初中生，背着鼓鼓囊囊的书包，在摊位前站定，目光锁定了那杯芒果炒冰的样品。
“小朋友，来一份吗？”陈知夏的声音立刻换了一种调子，不再是跟苏晚说话时的低沉平稳，而是带上了一种轻快的、像是自动播放的营业语气，“芒果炒冰，现炒现卖，要不要加一份小料？我们有葡萄干、山楂碎、珍珠、椰果。”
初中生掏出一张十块的纸币：“就要芒果的。”
陈知夏接过钱，冲苏晚使了个眼色。苏晚愣了一下，才反应过来——他让她收钱。她赶紧从围裙口袋里翻出一个装零钱的小铁盒，把那十块钱放进去，又找了两块硬币递给初中生。
陈知夏的手已经开始动了。他舀了两勺芒果果肉倒进炒冰机，加了一勺糖浆、几滴柠檬汁，用铲子快速翻动，金属盘上发出沙沙的声响。不到两分钟，金**的芒果泥逐渐凝固成绵软的冰沙，他用铲子刮成一个卷，装进纸杯，插上勺子，递给初中生。
整个过程行云流水，像是在做一场表演。旁边的烤生蚝摊主停了手里的活，探过头来看了一眼，砸了咂嘴。
初中生接过炒冰，挖了一勺塞进嘴里，含混不清地说了句“好吃”，转身跑了。
“开了个张。”陈知夏用毛巾擦了擦铲子，转头看苏晚，“你帮我收钱找钱，我来炒，ok不？”
苏晚点了点头。她忽然觉得这一幕有些荒诞——她一个卖**的，昨天晚上刚认识这个男人，今天就坐在他的摊位旁边帮他收钱，而她的**桶还冷冷清清地摆在左边，一整晚没开张。
第二个客人是一对情侣，女生要了百香果双响，男生要了西瓜椰椰。陈知夏两只手同时开弓，一边炒百香果一边翻西瓜，动作快得像是按下了倍速播放。苏晚收了三十块钱，找了两块，铁盒里的零钱渐渐多了起来。
第三个、**个、第五个……人是慢慢聚起来的。最先是在旁边等烤生蚝的几个人，被炒冰的香味吸引过来；然后是一个带着孩子的年轻妈妈，孩子被炒冰机的声音迷住了，站在摊位前不肯走；再然后是一群刚下班的年轻人，叽叽喳喳地点了六份全家福。
苏晚发现，陈知夏这个人有个很奇怪的本事——他能记住每一个客人的脸和对应的订单，不需要问第二次。六份全家福，有人不要珍珠，有人要双倍芒果，有人加椰果不加葡萄干，他全部记在脑子里，一份一份地炒出来，一份都没有弄错。
“你是不是以前做过餐饮？”苏晚趁着空档问他。
“五星级酒店，甜品档，干了三年。”陈知夏把炒冰机上的残渣刮干净，又倒了新的果泥上去，“在厨房里同时处理二十个甜品订单是基本功。”
苏晚看了一眼他手臂上被热油溅过的旧疤痕，没再问了。
八点