第4章

着回应：“正因为没人懂它，我才要好好做。不是为了取悦别人，只是我单纯喜欢。”
在大众的认知里，皮蛋从来都算不上高端食材。它价格低廉，随处可见，长期被贴上廉价、重口、不健康的标签。网络上随处可见抹黑皮蛋的言论，猎奇榜单、难吃食物排行榜，皮蛋永远名列前茅。贝爷在求生节目中面对皮蛋面露难色，直言这是他最难接受的食物，这段片段被反复剪辑传播，进一步加深了大众对皮蛋的偏见。
可很少有人知道，皮蛋是**饮食文化的智慧结晶。数百年前，古人便发现鸭蛋经碱性材料腌制，能够完成风味蜕变，延长保存期限。一枚优质的松花皮蛋，无涩味、无腥气，蛋白通透、蛋黄溏心，富含矿物质，风味独特且营养丰富。偏见掩盖了它的优点，刻板印象困住了它的价值，而我想做的，就是撕开这层偏见的外壳。
深夜忙完料理，我总会打开游戏。屏幕亮起，熟悉的圆滚滚皮蛋出现在游戏界面。**控着它跳过弹簧，躲过尖刺，慢悠悠行走在柔软的云朵地图上。游戏里的皮蛋永远乐观可爱，哪怕跌落谷底，也能重新弹跳起身。
虚拟皮蛋治愈我的情绪，现实皮蛋慰藉我的肠胃。两枚皮蛋，一个藏在虚拟像素里，一个盛在人间烟火中，共同构成了我平淡生活里的精神支柱。旁人无法理解这份偏执的热爱，可热爱本就是私人的浪漫，无需所有人共情。
第三章 非议丛生，独行守心
我坚持记录皮蛋料理的第三十天，社交账号意外走红。
没有精致的滤镜，没有夸张的营销，只有一张张真实的皮蛋美食图片，搭配简单直白的文字记录。琥珀色的蛋白、渐变的溏心、冒着热气的料理、布满油烟的厨房，朴素真实的画面戳中了少数美食爱好者，账号粉丝悄然破万。
随之而来的，是铺天盖地的非议。
评论区里，善意的赞美寥寥无几，刺耳的恶意占据大半。
“这人怕不是味觉失灵，皮蛋也能吹成美食？”
“看着就恶心，黑乎乎的蛋，一股子氨水味。”
“贝爷都不吃的东西，到底有什么可研究的？纯属浪费食材。”
“为了流量博眼球罢了，谁会真心爱吃这种东西。”