第6章

视下，每个人丝毫不容懈怠，闲着的找骂，累死的嘉奖！
当然从管理的角度讲，**店的管理方法并不可取，但是这种小店面之所以能红红火火，就在于其管理的直接具体，经营的快速灵活。
怎样像小公司一样经营？船小好调头，这也是大公司要学习的地方。
而大公司要经营好的话，就应该像沃尔玛一样从全球采购到物流配送标准化，营销宣传上最大程度的节约成本，平价销售，薄利多销，而最终实现规模效益。
如果做高端，就要最大程度的给顾客创造价值，用人性化的服务和特色化的环境带给顾客最舒适和深刻的体验。
烟台永合豆浆入门有一面镜子，上面写着一行字“今天你微笑了吗？”
它是给员工看的，每个员工隔一会都要到镜子前，看看自己的表情是否合乎标准？这就是人性化的服务.
而所谓特色化的环境，就是要为顾客创造新奇而深刻的体验，如搞什么厕所餐厅，军旅餐厅，复古餐厅都是这个意思。
总之，高端的宾馆也好，饭店也好，如果它能拉到很多回头客，就说明它给顾客创造的价值已经做到家了。
而中端，做好了可能整合高端和低端两个市场，做不好就可能什么也拿不到。撬动这个市场的支撑点在哪里？
我现在还没有答案。
我感觉最令我不满意的还是管理。在这里工作的短短一天的时间里，我就发现了如下问题——
我来的时候问老板，“有没有面试？”其实，我更想问的是“有没有培训？”老板说“没有。”
宾馆和餐厅本来是一家。
早晨我墩地时，把宾馆的服务区顺便也墩了一下，宾馆的人立刻制止，我想这或许是**，可以理解。
但是当我墩地板的死角时，小吴也来制止我，我恍然！这里就是多一事不如少一事，你勤快了，就显得别人懒惰。
餐厅的员工都没有工作服。
老板总是往厨房里跑，绕过大师傅，对员工呼来喝去。
宿舍的灯是长明的。
洗碗水很脏，基本上不让用流动的水洗碗。
饭店卖的是什么呢？饭菜和服务。
为顾客提供服务的是员工，而不是老板。因此老板怎样对待员工，员工就会怎样对待顾客，顾客也就会怎