第5章

酥里软，每一勺酱料都咸香适中，每一碗粥都绵密香浓。

我没有钱租门面，没有钱雇人，所有的事情都亲力亲为。一辆二手三轮车、一个简易的摆摊炉具、一套干净的厨具，就是我全部的启动资产。

别人看不起的摆摊路，就是我唯一的翻身路。

从决定摆摊的那一刻起，我就告诉自己：要么不做，要做就做到最好。要么不拼，要拼就拼到极致。

这一次，我不为别人，只为自己。

第三章 凌晨出摊，第一笔收入

下定决心摆摊之后，我就再也没有睡过一个安稳觉。

我给自己定了死规矩：每天凌晨两点准时起床，雷打不动。

凌晨两点的城市，万籁俱寂，整座城市都沉浸在沉睡之中，街道上空无一人，只有零星的路灯散发着昏黄的光，寒风穿过街巷，发出呼啸的声响，冷得人骨头都发疼。大多数人还在温暖的被窝里酣睡，而我已经掀开被子，顶着刺骨的寒意，开始了一天的忙碌。

起床之后，我先用冷水洗一把脸，刺骨的凉意瞬间驱散所有的困意，让我保持绝对的清醒。然后一刻不停地走进狭小的厨房，开始备料、和面、熬酱、熬粥。

面粉是我精挑细选的高筋面粉，水温和面的比例严格把控，每一次和面都用力揉够二十分钟，直到面团光滑劲道、弹性十足，这样摊出来的饼才会外酥里软，口感层次丰富。酱料是我自己调试的独家配方，二十多种香料按比例配比，小火慢熬四十分钟，熬到香味浓郁、醇厚入味，不咸不腻，越吃越香。杂粮粥提前一夜泡好，凌晨起来慢慢熬煮，熬到米粒开花、绵密软糯，香气飘满整个出租屋。

所有食材，我都坚持最新鲜、最实在、最足量的标准。绝不缺斤短两，绝不以次充好，绝不偷工减料。我心里很清楚，小生意想要做长久，靠的不是投机取巧，不是****，而是真材实料，是口碑，是回头客。

凌晨四点半，天还完全没亮，夜色浓重，天边连一丝鱼肚白都没有。我把所有备好的食材、炉具、桌椅仔细搬上二手三轮车，仔细检查每一个环节，确认没有任何遗漏之后，骑着三轮车，赶往提前选好的摊位——大型老小