港岛食神从乌龙开始
唐墨拎着那个边角磨得发白的行李箱，站在港岛街头，抬头看着眼前这栋灰扑扑的老楼。
铜锣*的霓虹灯牌密集得像是要把天空切割成碎片，空气中混杂着牛杂和鸡蛋仔的气味。他看了眼手里的地址纸条——九龙茶餐厅，轩尼诗道458号3楼。
电梯里挤满了人，唐墨被挤到最里面。他按了3楼，电梯在2楼停了一次，一群人涌出去，他听见有人喊“快点快点，试镜要开始了”。电梯门再次关上，他皱了皱眉，3楼的按键灯还亮着。
叮——门开了。
唐墨迈出去，走廊里挤满了人。有端着炒锅颠勺的，有抱着食材箱满头大汗的，还有几个穿着厨师服正对着手机补妆的。他扫了一圈，没看见茶餐厅该有的样子——没有油腻的招牌，没有贴满菜名的玻璃窗，只有一扇贴着“《港岛味道》试镜现场”标志的大门。
走错了？
他转身想按电梯，门已经合上了，正往下降。楼梯间在哪边他还没看清，一个戴耳麦的矮胖男人就冲过来拉住他胳膊：“哎哟喂，你就是那个从内地来的神秘大厨吧？快快快，节目马上开始了！”
“我不是——”
“别谦虚了，导演特意交代过，今天有位特邀评委，能品出食材前世今生那种高人。”矮胖男人根本不给唐墨说话的机会，拽着他往里走，“你这行李箱都带来了，不是你是谁？走走走，待会儿上台尝一口选手做的菜就行。”
唐墨被拖着穿过人群，冷着脸想甩开手，但矮胖男人的力气出奇大，三两下就把他推进了演播室。灯光刺眼，摄像机架成一排，观众席上坐着百来号人。舞台中央摆着三张评委桌，左边坐着个穿西装的中年男人，右边坐着个浓妆艳抹的女食评家，中间那个位置空着，桌上摆着名牌——“特邀评委”。
矮胖男人把唐墨按在中间的座位上，塞给他一双筷子和一杯清水：“等下选手做完菜端上来，你尝一口，说几句专业点评就行。记住了，节目直播呢！”
唐墨面无表情地看着面前的桌子。他不是来应聘茶餐厅厨师的吗？怎么坐到了电视台的演播室里？他刚想起身走人，主持人已经举着话筒走到舞台中央：“各位观众，欢迎收看《港岛味道》第七季第一期！今天我们有幸请到了三位重量级评委——”
灯光扫到他身上，大屏幕给了特写。唐墨那张冷峻的脸出现在屏幕上，眼神淡漠得像在看一锅没放盐的汤。
“首先是我们的特邀评委，来自内地的神秘大厨——唐师傅！”主持人显然也不知道他叫什么，临时编了个称呼。
台下响起稀稀拉拉的掌声。
唐墨没动，也没笑。
坐在左边的西装男皱了皱眉，低声对旁边的女食评家说：“这人什么来路？没见过。”
女食评家耸耸肩：“导演安排的，说是请了个能一筷子吃出食材的高人。”
“哼，装神弄鬼。”西装男嗤笑一声。
他的名牌上写着——李耀祖，鸿运集团行政总厨。
选手上台了，是个扎马尾的年轻厨师，推着餐车，上面盖着银色餐罩。主持人掀开罩子，一盘冒着热气的干炒牛河露了出来，镬气逼人，韭黄和洋葱的香味在演播室里散开。
“三位评委请品尝。”
选手小心翼翼地把三份干炒牛河端到评委面前。
唐墨没动筷子。他不是不想动，是觉得这场闹剧该结束了。他站起身，准备走人。
“唐师傅？”主持人赶紧拦住，“您不尝尝吗？”
台下开始窃窃私语，李耀祖冷笑一声：“连筷子都不敢动，怕不是冒牌货。”
这句话像根针，扎在唐墨的后脑勺上。
他停住了。
不是因为李耀祖的嘲讽，而是因为那股香味钻进了他的鼻腔，就像按下了某个开关——他脑海里的“味觉金手指”猛地启动。牛肉的油脂香气里夹杂着轻微的牧场气息，河粉的米香带着一点陈年暗沉，锅气浓烈但带着一丝焦糊的尾调。
数据像瀑布一样涌出来。
唐墨转过身，重新坐下，拿起筷子。
全场安静了。
他夹起一筷子河粉，送入口中，嚼了三下。
“牛肉用的是**新南威尔士州的安格斯牛，牧场位于猎人谷，牛龄约三十个月，部位是牛后腿肉，切的时候逆纹下刀，厚度三毫米，腌制时用了小苏打但比例多了一分，导致肉质发软，失去了牛肉应有的嚼劲。”
唐墨的语气平淡得像流水线报菜名，但每一个字都清晰入耳。
李耀祖愣住了。
“河粉用的是陈年泰国米粉，至少储存了十一个月，含水量偏低，炒的时候油温控制尚可，但焦香中带着涩味——因为锅不够热就下了粉，导致河粉在锅里停留的时间多了三秒。”
他放下筷子，看着选手：“干炒牛河的核心是镬气，但你的镬气只停留在表面，内里是散的。满分十分，我给你六分，及格线。”
演播室里鸦雀无声。
主持人张着嘴，半天没合拢。女食评家低头看了看自己盘子里的河粉，夹起来尝了一口，什么也没品出来。李耀祖的脸已经黑成了锅底，他猛地拍桌站起来：“胡说八道！你单凭一口就能吃出**哪个牧场？你以为你是谁？”
唐墨抬眼看他，目光像刀：“如果你不信，可以让裁判去查食材来源。但我觉得，你比我更清楚这批牛肉是从哪里来的——因为你鸿运集团旗下的连锁茶餐厅，用的就是同一条供应链的牛肉。”
台下哗然。
李耀祖脸色大变，瞳孔骤缩。
他怎么知道鸿运集团的供应链？这个人是来砸场子的？
唐墨站起身，拎起行李箱，在满场错愕的目光中走下评委席。走到门口时，他回头看了眼李耀祖：“对了，你们那批牛肉冻了十七天，口感已经过了最佳食用期。”
说完，他推开大门走了出去。
走廊里安静了，刚刚还人挤人的候场区空荡荡的。唐墨站在电梯前，按了下行键。
这时口袋里的手机震了一下。
他掏出来一看，是九龙茶餐厅老板发来的短信：“唐师傅，不好意思啊，刚接到通知，茶餐厅今天临时关门，聘用的事改天再谈。”
唐墨盯着屏幕，面无表情。
电梯门开了，他走进去，门缓缓合上。在金属门完全闭合的前一秒，他听见身后传来急促的脚步声和喊声：“唐师傅等等——”
他没回头。
电梯下行，手机屏幕灭了又亮。这次是一条陌生号码发来的消息，只有一行字：“唐师傅，有兴趣来《港岛味道》做常驻评委吗？待遇面议。——导演，陈嘉明。”
唐墨看着这行字，嘴角微微动了一下，不是笑，更像是一只狐狸嗅到了猎物的味道。
铜锣*的霓虹灯牌密集得像是要把天空切割成碎片，空气中混杂着牛杂和鸡蛋仔的气味。他看了眼手里的地址纸条——九龙茶餐厅，轩尼诗道458号3楼。
电梯里挤满了人，唐墨被挤到最里面。他按了3楼，电梯在2楼停了一次，一群人涌出去，他听见有人喊“快点快点，试镜要开始了”。电梯门再次关上，他皱了皱眉，3楼的按键灯还亮着。
叮——门开了。
唐墨迈出去，走廊里挤满了人。有端着炒锅颠勺的，有抱着食材箱满头大汗的，还有几个穿着厨师服正对着手机补妆的。他扫了一圈，没看见茶餐厅该有的样子——没有油腻的招牌，没有贴满菜名的玻璃窗，只有一扇贴着“《港岛味道》试镜现场”标志的大门。
走错了？
他转身想按电梯，门已经合上了，正往下降。楼梯间在哪边他还没看清，一个戴耳麦的矮胖男人就冲过来拉住他胳膊：“哎哟喂，你就是那个从内地来的神秘大厨吧？快快快，节目马上开始了！”
“我不是——”
“别谦虚了，导演特意交代过，今天有位特邀评委，能品出食材前世今生那种高人。”矮胖男人根本不给唐墨说话的机会，拽着他往里走，“你这行李箱都带来了，不是你是谁？走走走，待会儿上台尝一口选手做的菜就行。”
唐墨被拖着穿过人群，冷着脸想甩开手，但矮胖男人的力气出奇大，三两下就把他推进了演播室。灯光刺眼，摄像机架成一排，观众席上坐着百来号人。舞台中央摆着三张评委桌，左边坐着个穿西装的中年男人，右边坐着个浓妆艳抹的女食评家，中间那个位置空着，桌上摆着名牌——“特邀评委”。
矮胖男人把唐墨按在中间的座位上，塞给他一双筷子和一杯清水：“等下选手做完菜端上来，你尝一口，说几句专业点评就行。记住了，节目直播呢！”
唐墨面无表情地看着面前的桌子。他不是来应聘茶餐厅厨师的吗？怎么坐到了电视台的演播室里？他刚想起身走人，主持人已经举着话筒走到舞台中央：“各位观众，欢迎收看《港岛味道》第七季第一期！今天我们有幸请到了三位重量级评委——”
灯光扫到他身上，大屏幕给了特写。唐墨那张冷峻的脸出现在屏幕上，眼神淡漠得像在看一锅没放盐的汤。
“首先是我们的特邀评委，来自内地的神秘大厨——唐师傅！”主持人显然也不知道他叫什么，临时编了个称呼。
台下响起稀稀拉拉的掌声。
唐墨没动，也没笑。
坐在左边的西装男皱了皱眉，低声对旁边的女食评家说：“这人什么来路？没见过。”
女食评家耸耸肩：“导演安排的，说是请了个能一筷子吃出食材的高人。”
“哼，装神弄鬼。”西装男嗤笑一声。
他的名牌上写着——李耀祖，鸿运集团行政总厨。
选手上台了，是个扎马尾的年轻厨师，推着餐车，上面盖着银色餐罩。主持人掀开罩子，一盘冒着热气的干炒牛河露了出来，镬气逼人，韭黄和洋葱的香味在演播室里散开。
“三位评委请品尝。”
选手小心翼翼地把三份干炒牛河端到评委面前。
唐墨没动筷子。他不是不想动，是觉得这场闹剧该结束了。他站起身，准备走人。
“唐师傅？”主持人赶紧拦住，“您不尝尝吗？”
台下开始窃窃私语，李耀祖冷笑一声：“连筷子都不敢动，怕不是冒牌货。”
这句话像根针，扎在唐墨的后脑勺上。
他停住了。
不是因为李耀祖的嘲讽，而是因为那股香味钻进了他的鼻腔，就像按下了某个开关——他脑海里的“味觉金手指”猛地启动。牛肉的油脂香气里夹杂着轻微的牧场气息，河粉的米香带着一点陈年暗沉，锅气浓烈但带着一丝焦糊的尾调。
数据像瀑布一样涌出来。
唐墨转过身，重新坐下，拿起筷子。
全场安静了。
他夹起一筷子河粉，送入口中，嚼了三下。
“牛肉用的是**新南威尔士州的安格斯牛，牧场位于猎人谷，牛龄约三十个月，部位是牛后腿肉，切的时候逆纹下刀，厚度三毫米，腌制时用了小苏打但比例多了一分，导致肉质发软，失去了牛肉应有的嚼劲。”
唐墨的语气平淡得像流水线报菜名，但每一个字都清晰入耳。
李耀祖愣住了。
“河粉用的是陈年泰国米粉，至少储存了十一个月，含水量偏低，炒的时候油温控制尚可，但焦香中带着涩味——因为锅不够热就下了粉，导致河粉在锅里停留的时间多了三秒。”
他放下筷子，看着选手：“干炒牛河的核心是镬气，但你的镬气只停留在表面，内里是散的。满分十分，我给你六分，及格线。”
演播室里鸦雀无声。
主持人张着嘴，半天没合拢。女食评家低头看了看自己盘子里的河粉，夹起来尝了一口，什么也没品出来。李耀祖的脸已经黑成了锅底，他猛地拍桌站起来：“胡说八道！你单凭一口就能吃出**哪个牧场？你以为你是谁？”
唐墨抬眼看他，目光像刀：“如果你不信，可以让裁判去查食材来源。但我觉得，你比我更清楚这批牛肉是从哪里来的——因为你鸿运集团旗下的连锁茶餐厅，用的就是同一条供应链的牛肉。”
台下哗然。
李耀祖脸色大变，瞳孔骤缩。
他怎么知道鸿运集团的供应链？这个人是来砸场子的？
唐墨站起身，拎起行李箱，在满场错愕的目光中走下评委席。走到门口时，他回头看了眼李耀祖：“对了，你们那批牛肉冻了十七天，口感已经过了最佳食用期。”
说完，他推开大门走了出去。
走廊里安静了，刚刚还人挤人的候场区空荡荡的。唐墨站在电梯前，按了下行键。
这时口袋里的手机震了一下。
他掏出来一看，是九龙茶餐厅老板发来的短信：“唐师傅，不好意思啊，刚接到通知，茶餐厅今天临时关门，聘用的事改天再谈。”
唐墨盯着屏幕，面无表情。
电梯门开了，他走进去，门缓缓合上。在金属门完全闭合的前一秒，他听见身后传来急促的脚步声和喊声：“唐师傅等等——”
他没回头。
电梯下行，手机屏幕灭了又亮。这次是一条陌生号码发来的消息，只有一行字：“唐师傅，有兴趣来《港岛味道》做常驻评委吗？待遇面议。——导演，陈嘉明。”
唐墨看着这行字，嘴角微微动了一下，不是笑，更像是一只狐狸嗅到了猎物的味道。